Con apenas nueve millones de habitantes, Suiza es una de las economías más pujantes de Europa occidental, con un sector servicios que representa el 74% del PIB. Aun así, no ha renunciado a su lado más rural y la actividad agrícola genera el 1% de la riqueza nacional, según About Switzerland, la plataforma oficial de comunicación de la Confederación Helvética.
Demanda española
Entre las variedades más demandadas en España destacan los quesos de pasta dura y semidura, con Le Gruyère como protagonista (su consumo ha crecido en los primeros meses del año un 1%), seguido del Emmental, Appenzeller o Tête de Moine, que aumentan a ritmos de entre el 2% y el 22%.
Según el director de la SCM, Nicola Polinelli, Suiza ha apostado fuerte por España como mercado emergente, aunque el consumo se cifra en nueve kilos por persona y año frente a los 21 de Francia o los 24 de Suiza. Los quesos suizos están muy presentes en charcuterías o supermercados, aunque “sin presencia en Mercadona”, recalca. Son habituales también en la restauración, aunque el 85% se toma en los hogares, dice Polinelli.